Агар-агар активно используется кондитерами по всему миру из-за своих желирующих свойств. Это натуральный ингредиент, который нашел свое призвание в кулинарии и кондитерстве. Натуральное происхождение и высокие качества агар-агар делают его одним из наиболее привлекательных и выгодных вариантов.

Стоимость агар-агар вполне доступная для пересеченного покупателя, поэтому этот желирующий ингредиент растительного происхождения купить можно в разных продуктовых магазинах. Агар-агар получают из красных водорослей. И состоит он из смеси полисахаридов. Также здесь присутствуют разнообразные минеральные вещества калий, магний, натрий, кальций. То есть купить агар-агар на сайте Karamelia.com.ua можно не только для кулинарных шедевров, но и в качестве функциональной добавки, которая будет полезной для здоровья. Но увлекаться агар-агаром, как и любым другим продуктом или витаминами нельзя.

Состоит этот ингредиент почти на 100% из пищевых волокон и все они растворяются без проблем. Если вы обращаете внимание на состав продуктов и встречаете в списке ингредиентов индекс E406 не пугайтесь. Именно его так принято писать, потому что он общепризнанная пищевая добавка. Использовать его можно в любом количестве так как у него нет каких-либо негативных и опасных свойств. Если вы планируете купить агар-агар в Киеве, то должны понимать, что существует и другой желирующий продукт — это желатин, но у него животное происхождение, в то время как у агар-агар растительное.

Желатин не является пищевой добавкой соответственно у него нет обозначения с индексом E. Использовать желатин при приготовлении десертов для вегетарианцев не рекомендуется так как это продукт переработки коллагена. По своим свойствам и технологическим особенностям агар-агар и желатин отличаются. К примеру, даже небольшая концентрация агар-агара менее одного процента в общей массе уже будет способствовать образовыванию студня.

Желатин же при такой самой концентрации будет образовывать слабый студень. Прочные свойства желатина можно заметить только при концентрации 8%. Таким образом можно сделать вывод что заказать агар-агар будет выгоднее тем, кто работает с кондитерскими изделиями. У этого продукта нет запаха и вкуса, а значит он не будет влиять на конечные вкусовые свойства блюда. Да и его доступность говорит сама за себя, это эффективное и полезное средство среди кулинаров.